La tribu de Catalunya Ràdio
Secció Nandu Jubany: Cuina Antropològica
Durada: 24 min
23/10/2014
El que mengem o bevem avui és fruit del passat i de totes aquelles civilitzacions que han passat per Catalunya? Amb Eudald Carbonell descobrim la petjada de l'antropologia a la cuina. Des de la prehistòria, passant per l'edat mitjana, la revolució industrial i fins a l'actualitat. I és que la cuina d'avui és la combinació de la reivindicació del producte i la memòria gustativa, i la creativitat.