Anar a la navegació principalAnar al contingut

El Castell d'Encús recupera antics cups de pedra medievals per elaborar vins del segle XXI

Durada: 2 min
20/10/2014
El celler Castell d'Encús, al Pallars Jussà, ha finalitzat la verema i el vi recollit a les vinyes ja descansa al celler. Encús es caracteritza per la combinació de la recuperació de tècniques antigues i tradicionals amb la tecnologia més moderna i avançada. El celler compta amb 8 cups de fermentació de raïm picats a la pedra pels monjos hospitalers (s. XII) on elabora una tercera part de la producció de la majoria de les varietats (140.000 tones). Aquests trulls els ha recuperat Raül Bobel, responsable del celler, per tal de dotar als seus vins d'uns matisos únics i diferents. Els cups asseguren uns llevats naturals aportant qualitat al producte i afegint un alt component cultural i històric.